A Vaca Cuca

Mi origen
Denominación de origen: D.O. Rías Baixas
Subárea: Salnés
Uva: 100% Albariño
Alc vol: 13%
Vendimia: 2019
Promedio de vides: 15-45 años

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La historia detrás del nombre…
Galicia. Nuestra tierra. Tierra de agricultores, viticultores y viticultores, donde nuestras vacas se llaman a menudo Pinta, Blanca o Cuca, como nuestro Albariño. En cada pueblo hay una vaca llamada Cuca. Queríamos rescatar esto que de alguna manera siempre está presente en cada pueblo, Cuca, y los honramos como una visión del campo gallego.

Mi Vinificación
Cosecha a mano por la noche en 16 Kgs/cajas. Enfriado en frío a bajas temperaturas con el fin de extraer los máximos aromas posibles. Fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable a 17,5o y crianza sobre lías durante algunas semanas para producir un vino más complejo, untuoso y mineral.

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