Davide Observador

Detenerse ante la viña y su silencio nos emociona.
Escucharla, entenderla, respetarla.
El acto de tomar decisiones es indudablemente mágico.

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Cosecha: 2018 / 13% Vol.
D.O.: Rías Baixas (Galicia-Spain).
Variedad: Albariño (50%) y Godello (50%).
Procedente de Finca Ofelia (Baión).
Micro parcela con más de 25 años, de baja producción y elevada concentración.
Vitivinicultor: David Acha.
Enólogo: Pablo Estévez.
Mejor enólogo de vinos jóvenes de España 2019.

Suelo: Pobre y granítico con gran capacidad de drenaje.

Viticultura reflexiva:
Una manera propia de trabajar, entender y respetar la viña.
Compromiso con las ideas de pureza, tipicidad y manufactura.

Crianza: Vino en rama durante 9 meses en depósito de acero inoxidable con batonnage frecuente de lías finas. Dos meses en botellero.
Gran capacidad de evolución en botella.

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