Treixadura:

Ignorada durante siglos. Variedad histórica y base actual de la D.O Ribeiro. Es una variedad noble, del norte de España. Como los gallegos, necesita condiciones suaves y relativamente húmedas. Brota y madura tarde, por lo tanto es muy sensible a las altitudes. Muestra todo su potencial en viñedos viejos, de poca producción y en suelos graníticos de sábrego.

Elaboración:

Recogida en cajas de 20 kilos. Se enfrían durante 12 horas a 4 ºC. Despalillado en atmósfera inerte, macerado de 12 horas y posterior prensado durante 6 horas. El desfangado es estático durante 48 horas. Fermenta con levadura seleccionada a temperatura controlada de 14ºC. Terminada la fermentación se filtra por 0,2 micras y se clarifica. Permanece así hasta su embotellado.

Viñedos:

• Varias parcelas en Castrelo de Miño
• Edad: Superior a 30 años
• Producción por cepa: 1,5 Kilos aprox
• Tratamientos: Azufre y Cobre
• Altura desde el río: de 0 a 100 metros
• Desnivel: 10% de media
• Suelo: Sábrego (ácido, granito descompuesto, mucha arena y escasez de arcillas)
• Clima: Continental con gran influencia del Río Miño

Variedad: Treixadura vieja
Zona de Producción: D.O Ribeiro.
Castrelo de Miño.
Análisis:
13,5% Vol
Acidez total 5,6 g/L.
Acidez Volátil: 0,41 g/L.
Sulfuroso Total 45 mg/L